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| 제목 | 황사대비 식품 취급 및 안전관리 요령 | |||||||||||
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| 작성일 | 2012년 03월 20일, 관리자 | 조회수 | 1,701회 | |||||||||
황사로 인한 오염우려 식품
○ 노상 등 야외에 노출되어 진열한 식품 또는 조리식품 ○ 밀봉․포장 하지 아니 하고 유통․판매 되는 과일, 채소류 및 수산물 등의농․임․수산물 등 ○ 식품의 제조․가공․조리 등 과정 또는 종사자의 피복, 손 등에 의해2차오염이우려되는 식품 ○ 노상 포장마차, 야외 조리 음식 등
식품제조업체등 식급취급 업체 단계별 식품안전관리 요령
▢ 황사 예보 시 식품관리 요령 ○ 황사특보(황사주의보 및 경보) 발령 사항 등에 주시 공중파 방송 일기예보 및 기상청 홈페이지(www.kma.go.kr) ○ 종사자에게 황사 예보사항을 신속하게 전달 ○ 황사예보 발령 시 과일, 채소류 및 수산물 등 평소 미 포장 상태로유통․판매되는 식품이 황사에 노출되지 않도록 관리 유통․판매업체에서 포장되지 아니한 식품은 랩 등으로 포장 부득이 하게 포장을 할 수 없는 경우 보관용 위생용기 등 준비 ○ 원재료 및 생산 제품 등의 야외 적재를 자제하고, 부득이 야외 적재를하여야하는 경우 황사 피해 등을 예방 할 수 있는 덮개(비닐 등) 등 준비 ○ 제조 및 보관시설의 외부 공기 유입 경로 확인 및 예방조치 실시 ▢ 황사 발생 시 조치사항 ○ 미 포장 식품의 황사 노출 차단 음식점 등의 조리된 음식물 및 미 포장 식품은 반드시 랩 또는 위생용기에 보관하거나 덮개를 사용하여 황사오염 차단 ○ 제조․가공․조리시설 및 보관시설의 밀폐(외부공기 유입 차단) ○ 제조․가공․조리장 등 시설의 공기정화 장치 가동 ○ 제조․가공 및 조리 등에 사용하는 모든 기계․기구류에 대하여 작업 전세척실시 ○ 야외 적재된 식자재(원․부자재)가 황사의 영향을 받지 않도록 덮개를 씌움 ○ 포장제품의 포장상태 재 확인 ○ 종사자의 위생복 및 손 등에 의한 2차 오염 방지 등 위생복 및 손세척 등 개인 위생관리 철저 작업복(위생복) 차림으로 외부 출입자제 ○ 재래시장등 외부노출 판매식품은 랩 등을 씌워 판매하거나, 뚜껑이 있는 유리용기 등에 넣어 판매 ▢ 황사가 지나간 후 조치사항 ○ 제조․가공 및 조리 등에 사용되는 기계․기구류 살균소독 후 세척 실시 ○ 영업장 주변의 황사물질 청소 등 청결유지 ○ 황사에 노출된 과일, 채소류 및 수산물 등의 농․임․수산물은 충분히 세척 등 ○ 황사에 노출된 원․부자재 제조․조리장 반입 전 포장지 등에 묻어 있는 황사물질 제거 ○ 황사에 노출되어 미생물 등에 오염된 것으로 우려되는 식품 중 오염물질제거가불가능한 제품 폐 기 등 조치 ○ 황사피해가 발생한 경우 관할기관에 신속 보고 ◆ 가정에서의 식품취급 요령 공기 정화장치 등을 활용하여 실내공기 청결 유지 ○ 황사에 노출된 과일, 채소류 등은 살균소독 후 충분히 세척 후 조리․섭취 ○ 식품 조리 또는 섭취 시 철저한 손 씻기 등 개인위생 관리로 2차 오염 방지 등 ◆ 황사 발생확인 방법 ▢ 황사발생 확인 3가지 방법 ○ 방송매체를 통한 확인 - TV의 일기예보 시청 - 라디오의 일기예보시청 ○ 기상청 홈페이지 수시 확인(황사센터) - 기상청 홈페이지 : www.kma.go.kr ○ 전화를 통한 확인 - 국번 없이 131(타지역 : 지역번호+131) |
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